ДРИП КОФЕ СЕЗОННЫЙ БЕЗ КОФЕИНА

ферма Эль Вергель переводится как «фруктовый сад». в 2016 году владельцы фермы братья Элиас и Шэйди Байтер и их мать Марта встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие разновидности, как гейша, пакамара, лаурина, красный бурбон. первый урожай этих сортов собрали в 2017 году

компания Перископ провела серию экспериментов с процессингом на Эль Вергель в прошлом году и этот лот один из таких экспериментов: после сбора и флоатинга ягоды катурры находились 72 часа в закрученном нейлоновом полотне под солнцем. затем кофе сушился до влажности 12-13%

после этого кофе в пачменте отправили на станцию Descafecol, где он прошел процедуру декофенизации методом «EA Sugarcane»
Descafecol первыми начали использовать натуральный этилацетат, добытый из местного тростника. в полученный экстракт добавляют родниковую воду и погружают зеленое зерно. весь процесс проходит под небольшим давлением с поддержанием температуры