ГВАТЕМАЛА ДЕКАФ, МЫТАЯ 1000 Г

процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. после этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка зерна растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерно вновь обрабатывается горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 °C. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11–13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. полученный в результате процесса кофе содержит менее 0,1% кофеина