COLOMBIA EL PARAISO NATURAL

Эль Параисо расположена в Буэсако на высотах от 1900 до 2000 м и занимает площадь в 9 гектаров. на ферме высажено около 40000 деревьев: Катурра, Розовый Бурбон и Геша. владелец фермы Хосе Гомес — фермер в третьем поколении и после окончания университета в Буэсако полностью посвятил себя производству спешелти кофе

станция обработки кофе разделена на 2 зоны: зону классических процессов — мытый, хани, натуральный и анаэробный, и зону экспериментальных процессов, где задействовано 3 биореактора с датчиками PH, давления и температуры. в этих танках создают и тестируют профили анаэробных ферментаций, ферментаций под давлением и производят моссто. для сушки на ферме предусмотрена параболическая теплица, механический сушильный шкаф и теплица с многоярусными африканскими кроватями. в период урожая кофе сушится комбинированным способом, а между урожаями — только в теплицах